Virusi – nevidna grožnja varnosti hrane Sadje in zelenjava veljata za sinonim zdrave prehrane. Vendar pa se za svežimi barvami in vitamini pogosto skriva tudi nevarnost, ki je s prostim očesom ne vidimo – virusi, ki se lahko prenašajo s hrano. Ti povzročitelji bolezni se lahko na površino živil prenesejo že med pridelavo, transportom ali …
Novice
Spremembe evropske uredbe o nitritih in nitratih v živilih
Evropska unija redno posodablja pravila o uporabi aditivov v živilih z namenom povečanja varnosti potrošnikov. Ena od zadnjih dopolnitev se nanaša na uredbo (ES) št. 1333/2008 o aditivih za živila, natančneje na uporabo nitritov (E 249, E 250) in nitratov (E 251, E 252). Zakaj so nitriti in nitrati pomembni? V živilski industriji se uporabljajo …
Nova EU pravila o Listeriji monocytogenes v živilih za neposredno uživanje
Listeria monocytogenes je ena najresnejših bakterij, povezanih z živili, saj lahko povzroči hudo bolezen listeriozo, ki je posebej nevarna za nosečnice, novorojenčke, starejše in ljudi z oslabljenim imunskim sistemom. Evropska unija je zaradi naraščajočega števila primerov listerioze pripravila nove, strožješe predpise, ki bodo veljali od 1. julija 2026. Kaj prinaša nova uredba? Nova Uredba …
Kako določiti ustrezen rok uporabnosti živil: vodnik za študije trajnosti
Zakaj je rok trajanja živil pomemben? Rok uporabnosti je ena ključnih značilnosti vsakega živila – od surovin, polizdelkov do končnih izdelkov. Vsak izdelek mora imeti jasno določen datum uporabe, saj je njegova kakovost odvisna od proizvajalcev, dobaviteljev in tudi potrošnikov. Rok uporabnosti predstavlja obdobje, v katerem izdelek ob pravilnem skladiščenju ohranja ustrezno kakovost in varnost. …
Varnost hrane in težke kovine – na kaj moramo biti pozorni?
Kako kovine pridejo v hrano? Težke kovine in njihove spojine so naravno prisotne v okolju – najdemo jih v zemlji, vodi in zraku. Poleg naravnih virov pa raven kovin v živilih povečujejo tudi človekove dejavnosti, kot sta industrija in intenzivno kmetijstvo. Dodatno lahko pridejo v stik s hrano med predelavo ali skladiščenjem. Največja nevarnost je …
Analiza živil – kemijske in mikrobiološke preiskave za varnost hrane
Kaj so analize živil? Analiza živil je strokovna laboratorijska preiskava, s katero natančno preverjamo lastnosti, sestavo in varnost hrane. V laboratoriju za analizo živil strokovnjaki izvajajo različne preiskave, da bi zagotovili, da živila na trgovskih policah ali v gostinstvu izpolnjujejo zakonske zahteve, ustrezajo deklaracijam ter pričakovanjem potrošnikov. Redno testiranje živil je ključno tako za proizvajalce …
Klinične študije prehranskih dopolnil – zakaj so pomembne?
Prehranska dopolnila so v zadnjih letih postala nepogrešljiv del sodobnega načina življenja. Potrošniki vse bolj iščejo izdelke, ki podpirajo zdravje, dobro počutje in vitalnost. Da bi ponudniki dopolnil lahko svojim kupcem zagotovili varne, učinkovite in preverjene izdelke, so študije učinkovitosti prehranskih dopolnil ključnega pomena. V laboratoriju J. S. Hamilton Slovenija nudimo celovito podporo pri …
Krompir na vilicah – Zaščita rastlin pri gojenju
Dolga pot krompirja v Evropo Krompir so prvič udomačili pred približno 8.000 leti v bližini jezera Titicaca v Andih, na meji med Perujem in Bolivijo. V Evropo so ga v 16. stoletju prinesli Španci, vendar je sprva naletel na nezaupanje, saj so ga ljudje videli kot potencialno strupenega in nekrščanskega. Dolgo časa so ga gojili …
Identifikacija vrst mesa s PCR – sodobno orodje za nadzor kakovosti
Čeprav so predpisi o označevanju živil dobro vzpostavljeni, se po svetu še vedno pojavljajo primeri napačnega označevanja mesnih izdelkov. Nezadostno čiščenje proizvodnih linij in slabi higienski pogoji v predelovalnih obratih lahko povzročijo prisotnost neoznačenih vrst mesa. Tudi zelo majhne sledi svinjine, konjskega mesa ali govedine lahko sprožijo resne pomisleke – bodisi družbene, verske ali zdravstvene. …
3. del: Umiki aktivnih snovi iz sredstev za varstvo rastlin – pregled 2024–2025
Evropska unija redno ocenjuje varnost aktivnih snovi, ki se uporabljajo v pesticidih. Če snov ne izpolnjuje več aktualnih znanstvenih ali zakonodajnih meril (npr. nevarnost za zdravje, okolje ali nepopolna dokumentacija), njeno dovoljenje ni obnovljeno, kar pomeni umik z evropskega trga. Aktivne snovi, umaknjene v letu 2024 Aktivna snov Prepoved uporabe od Namen uporabe Razlog za …