Razpored usposabljanj

NAČIN IZVEDBE: E-SEMINAR

SIMBOL: 01

CILJ / OPIS E-SEMINARJA:

Cilj webinarja je udeležence seznaniti s ključnimi znanstvenimi, mikrobiološkimi in praktičnimi vidiki določanja roka trajanja živilskih izdelkov. Predstaviljena bo razlika med kakovostjo in varnostjo živil ter, kako pravilno določiti rok trajanja glede na vrsto izdelka, sestavo, pogoje skladiščenja in možna mikrobiološka tveganja.

Udeleženci bodo spoznali dejavnike, ki vplivajo na stabilnost izdelkov, pomen temperature in pogojev shranjevanja ter omejitve senzoričnega ocenjevanja izdelkov. Poseben poudarek bo namenjen validaciji roka trajanja, izvajanju mikrobioloških analiz in uporabi ustreznih metod za dokazovanje varnosti izdelkov skozi celotno obdobje deklariranega roka trajanja.

Obravnavane bodo tudi najpogostejše napake pri določanju roka trajanja ter praktične primere iz živilske industrije.

UDELEŽENCI E-SEMINARJA:

Vsebina seminarja je zasnovana praktično in je namenjena tako vodjem kakovosti kot tudi vodjem proizvodnje, tehnologom in drugim zaposlenim, ki pri svojem delu sprejemajo odločitve, povezane z varnostjo in kakovostjo živil. Seminar predstavlja tudi odlično priložnost za uvajanje in strokovni razvoj mlajšega kadra, ki se šele vključuje v sisteme kakovosti in varnosti živil ter potrebuje širše razumevanje zakonodajnih zahtev in dobrih praks iz industrije.

PROGRAM:

• Zakaj je rok trajanja kritičen za varnost izdelka?
• Razlika med »uporabno najmanj do« in »porabiti do«.
• Kako določiti rok trajanja izdelka?
• Stabilna in kritična živila za shranjevanje.
• Dejavniki tveganja, ki vplivajo na rok trajanja.
• Ali temperatura zares uniči vse mikroorganizme?
• Validacija roka trajanja – kdaj okušanje in ocena videza živila nista dovolj?
• Dodatna vprašanja, povzetek in zaključek usposabljanja.

PREDAVATELJ:

Predavateljica je Urška Treven, vodja podružnice laboratorija J.S. Hamilton v Sloveniji. S praktičnimi izkušnjami iz živilske industrije in laboratorijskega okolja podjetjem pomaga pri razumevanju zakonodajnih zahtev, izbiri ustreznih analiz ter učinkovitem zagotavljanju kakovosti, varnosti in skladnosti izdelkov.

POTRDILO O UDELEŽBI:

Udeleženci bodo po zaključku prejeli potrdilo o udeležbi na izobraževanju, ki lahko služi kot dokazilo o usposabljanju zaposlenih v okviru zahtev standardov kakovosti in varnosti živil (IFS, BRCGS, FSSC 22000, HACCP ipd.). Redno strokovno izpopolnjevanje ključnega osebja je pomemben del učinkovitega sistema zagotavljanja varnosti živil ter prispeva k uspešnemu prestajanju presoj in inšpekcijskih pregledov.

NAČIN IZVEDBE: E-SEMINAR
SIMBOL: 02

CILJ / OPIS E-SEMINARJA:
Cilj webinarja je udeležence seznaniti z zakonodajnimi zahtevami in praktičnimi pravili označevanja živil ter uporabo prehranskih in zdravstvenih trditev na deklaracijah.
Predstavljene bodo glavne zahteve evropske in nacionalne zakonodaje za pakirana, predpakirana in nepakirana živila ter, katere informacije morajo biti obvezno navedene na deklaraciji. Poseben poudarek bo namenjen pravilni uporabi prehranskih trditev, najpogostejšim napakam pri označevanju ter primerom prepovedanih ali zavajajočih navedb.
Udeleženci bodo spoznali praktične primere iz živilske industrije, najpogostejše neskladnosti, ugotovljene pri nadzorih, ter ključna pravila za pripravo zakonite in potrošniku razumljive deklaracije.

UDELEŽENCI E-SEMINARJA:
Vsebina seminarja je zasnovana praktično in je namenjena tako vodjem kakovosti kot tudi vodjem proizvodnje, tehnologom in drugim zaposlenim, ki pri svojem delu sprejemajo odločitve, povezane z varnostjo in kakovostjo živil. Seminar predstavlja tudi odlično priložnost za uvajanje in strokovni razvoj mlajšega kadra, ki se šele vključuje v sisteme kakovosti in varnosti živil ter potrebuje širše razumevanje zakonodajnih zahtev in dobrih praks iz industrije.

PROGRAM:
• Glavna pravila označevanja živil.
• Zakonska podlaga za pakirana, predpakirana in nepakirana živila.
• Uredba (EU) 1169/2011 in nacionalne zahteve.
• Obvezni podatki na deklaraciji živil.
• Dovoljene in prepovedane prehranske trditve.
• Zavajajoče označevanje in najpogostejše nepravilnosti.
• Glavne napake pri označevanju živil.
• Primeri iz prakse in analiza deklaracij.
• Dodatna vprašanja, povzetek in zaključek usposabljanja.

PREDAVATELJ:
Predavateljica je Urška Treven, vodja podružnice laboratorija J.S. Hamilton v Sloveniji. S praktičnimi izkušnjami iz živilske industrije in laboratorijskega okolja podjetjem pomaga pri razumevanju zakonodajnih zahtev, izbiri ustreznih analiz ter učinkovitem zagotavljanju kakovosti, varnosti in skladnosti izdelkov.

POTRDILO O UDELEŽBI:
Udeleženci bodo po zaključku prejeli potrdilo o udeležbi na izobraževanju, ki lahko služi kot dokazilo o usposabljanju zaposlenih v okviru zahtev standardov kakovosti in varnosti živil (IFS, BRCGS, FSSC 22000, HACCP ipd.). Redno strokovno izpopolnjevanje ključnega osebja je pomemben del učinkovitega sistema zagotavljanja varnosti živil ter prispeva k uspešnemu prestajanju presoj in inšpekcijskih pregledov.

NAČIN IZVEDBE: E-SEMINAR
SIMBOL: 03

CILJ / OPIS E-SEMINARJA:
Alergeni v živilih predstavljajo eno najpomembnejših tveganj za zdravje potrošnikov, saj lahko že zelo majhne količine alergena pri občutljivih posameznikih povzročijo resne zdravstvene reakcije. Živilska podjetja morajo zato zagotoviti učinkovito obvladovanje alergenov skozi celoten proizvodni proces ter pravilno in skladno označevanje živil.
Na webinarju bomo predstavili najpogostejše alergene v živilih, zahteve zakonodaje ter praktične ukrepe za preprečevanje navzkrižnih kontaminacij. Udeleženci bodo skozi primere iz prakse spoznali, kako vzpostaviti učinkovit sistem označevanja alergenov.

UDELEŽENCI E-SEMINARJA:
Vsebina seminarja je zasnovana praktično in je namenjena tako vodjem kakovosti kot tudi vodjem proizvodnje, tehnologom in drugim zaposlenim, ki pri svojem delu sprejemajo odločitve, povezane z varnostjo in kakovostjo živil. Seminar predstavlja tudi odlično priložnost za uvajanje in strokovni razvoj mlajšega kadra, ki se šele vključuje v sisteme kakovosti in varnosti živil ter potrebuje širše razumevanje zakonodajnih zahtev in dobrih praks iz industrije.

PROGRAM:
• Napaka pri alergenih je lahko ogroženo življenje – zakaj?
• Katere alergene v živilih poznamo?
• Kje so alergeni prisotni?
• Kje lahko pride do navzkrižne kontaminacije in kako to preprečiti?
• Kako alergene ustrezno označevati?
• Odgovori na vprašanja udeležencev.

PREDAVATELJ:
Predavateljica je Urška Treven, vodja podružnice laboratorija J.S. Hamilton v Sloveniji. S praktičnimi izkušnjami iz živilske industrije in laboratorijskega okolja podjetjem pomaga pri razumevanju zakonodajnih zahtev, izbiri ustreznih analiz ter učinkovitem zagotavljanju kakovosti, varnosti in skladnosti izdelkov.

POTRDILO O UDELEŽBI:
Udeleženci bodo po zaključku prejeli potrdilo o udeležbi na izobraževanju, ki lahko služi kot dokazilo o usposabljanju zaposlenih v okviru zahtev standardov kakovosti in varnosti živil (IFS, BRCGS, FSSC 22000, HACCP ipd.). Redno strokovno izpopolnjevanje ključnega osebja je pomemben del učinkovitega sistema zagotavljanja varnosti živil ter prispeva k uspešnemu prestajanju presoj in inšpekcijskih pregledov.

NAČIN IZVEDBE: E-SEMINAR
SIMBOL: 04

CILJ / OPIS E-SEMINARJA:
Prepoznavanje in obvladovanje nevarnosti predstavlja temelj učinkovitega sistema varnosti živil. Vsak živilski obrat se pri svojem delu srečuje z različnimi tveganji, ki lahko vplivajo na varnost končnega izdelka. Ključnega pomena je, da organizacije pravilno prepoznajo potencialne nevarnosti, ocenijo njihovo tveganje ter določijo ustrezne preventivne in nadzorne ukrepe.
Na webinarju bomo predstavili sistematičen pristop k identifikaciji in ocenjevanju tveganj v živilskem obratu. Poseben poudarek bo namenjen razlikovanju med mikrobiološkimi, kemičnimi in fizikalnimi nevarnostmi.

UDELEŽENCI E-SEMINARJA:
Vsebina seminarja je zasnovana praktično in je namenjena tako vodjem kakovosti kot tudi vodjem proizvodnje, tehnologom in drugim zaposlenim, ki pri svojem delu sprejemajo odločitve, povezane z varnostjo in kakovostjo živil. Seminar predstavlja tudi odlično priložnost za uvajanje in strokovni razvoj mlajšega kadra, ki se šele vključuje v sisteme kakovosti in varnosti živil ter potrebuje širše razumevanje zakonodajnih zahtev in dobrih praks iz industrije.

PROGRAM:
• Kaj so nevarnosti in kaj tveganja v sistemu varnosti živil?
• Sistematičen pristop k prepoznavanju nevarnosti v obratu.
• Razlikovanje med mikrobiološkimi, kemičnimi in fizikalnimi nevarnostmi.
• Razvrščanje nevarnosti ter določanje preventivnih in korektivnih ukrepov.
• Praktični primeri analize tveganj v različnih vrstah živilskih obratov.
• Odgovori na vprašanja udeležencev.

PREDAVATELJ:
Predavateljica je Urška Treven, vodja podružnice laboratorija J.S. Hamilton v Sloveniji. S praktičnimi izkušnjami iz živilske industrije in laboratorijskega okolja podjetjem pomaga pri razumevanju zakonodajnih zahtev, izbiri ustreznih analiz ter učinkovitem zagotavljanju kakovosti, varnosti in skladnosti izdelkov.

POTRDILO O UDELEŽBI:
Udeleženci bodo po zaključku prejeli potrdilo o udeležbi na izobraževanju, ki lahko služi kot dokazilo o usposabljanju zaposlenih v okviru zahtev standardov kakovosti in varnosti živil (IFS, BRCGS, FSSC 22000, HACCP ipd.). Redno strokovno izpopolnjevanje ključnega osebja je pomemben del učinkovitega sistema zagotavljanja varnosti živil ter prispeva k uspešnemu prestajanju presoj in inšpekcijskih pregledov.

NAČIN IZVEDBE: E-SEMINAR
SIMBOL: 05

CILJ / OPIS E-SEMINARJA:
Mikrobiološke nevarnosti sodijo med najpogostejše vzroke za neskladnosti, odpoklice živil in okužbe, povezane s hrano. Učinkovito obvladovanje mikroorganizmov v proizvodnem procesu je zato ključnega pomena za zagotavljanje varnih živil in izpolnjevanje zakonodajnih zahtev.
Predstavili bomo najpomembnejše mikroorganizme, ki predstavljajo tveganje v različnih vrstah živilskih obratov, njihove vire kontaminacije ter načine preprečevanja njihovega širjenja. Udeleženci bodo spoznali, kako določiti ustrezen monitoring mikroorganizmov, kako pogosto izvajati vzorčenja ter kako rezultate mikrobioloških analiz uporabiti za izboljšanje varnosti proizvodnje.

UDELEŽENCI E-SEMINARJA:
Vsebina seminarja je zasnovana praktično in je namenjena tako vodjem kakovosti kot tudi vodjem proizvodnje, tehnologom in drugim zaposlenim, ki pri svojem delu sprejemajo odločitve, povezane z varnostjo in kakovostjo živil. Seminar predstavlja tudi odlično priložnost za uvajanje in strokovni razvoj mlajšega kadra, ki se šele vključuje v sisteme kakovosti in varnosti živil ter potrebuje širše razumevanje zakonodajnih zahtev in dobrih praks iz industrije.

PROGRAM:
• Kateri mikroorganizmi predstavljajo največje tveganje v posameznih vrstah živilskih predelav.
• Najpogostejši viri mikrobioloških kontaminacij in okužb živil.
• Poti prenosa mikroorganizmov v proizvodnem procesu.
• Kako učinkovito zmanjšati mikrobiološka tveganja v proizvodnji hrane.
• Katere mikroorganizme je smiselno spremljati in kako pogosto.
• Odgovori na vprašanja udeležencev.

PREDAVATELJ:
Predavateljica je Urška Treven, vodja podružnice laboratorija J.S. Hamilton v Sloveniji. S praktičnimi izkušnjami iz živilske industrije in laboratorijskega okolja podjetjem pomaga pri razumevanju zakonodajnih zahtev, izbiri ustreznih analiz ter učinkovitem zagotavljanju kakovosti, varnosti in skladnosti izdelkov.

POTRDILO O UDELEŽBI:
Udeleženci bodo po zaključku prejeli potrdilo o udeležbi na izobraževanju, ki lahko služi kot dokazilo o usposabljanju zaposlenih v okviru zahtev standardov kakovosti in varnosti živil (IFS, BRCGS, FSSC 22000, HACCP ipd.). Redno strokovno izpopolnjevanje ključnega osebja je pomemben del učinkovitega sistema zagotavljanja varnosti živil ter prispeva k uspešnemu prestajanju presoj in inšpekcijskih pregledov.