Razpored usposabljanj

NAČIN IZVEDBE: E-SEMINAR
ZAČETEK: 9.00

ZAKAJ SE UDELEŽITI?

Razumevanje tveganj, povezanih s STEC, je ključnega pomena za zagotavljanje varnosti živil in zaščito zdravja potrošnikov.

Razumevanje tveganj, povezanih s STEC (Shiga toxin-producing Escherichia coli), znano tudi kot VTEC (verotoksigena E. coli), je ključnega pomena za zagotavljanje varnosti živil in zaščito zdravja potrošnikov. Izraza STEC in VTEC se v praksi pogosto uporabljata za isto skupino bakterij, ki proizvajajo Shiga oziroma vero toksine in lahko povzročijo resna obolenja pri ljudeh.

Zaradi resnih posledic, ki jih lahko povzročijo patogeni sevi E. coli, je poznavanje njihovih značilnosti, poti prenosa ter pravilne interpretacije analiznih rezultatov nepogrešljivo za vse, ki sodelujejo pri proizvodnji, nadzoru in zagotavljanju varnosti živil. Strokovno razumevanje problematike omogoča učinkovitejše obvladovanje tveganj, ustrezno ukrepanje ter sprejemanje pravilnih odločitev v praksi.

KOMU JE SEMINAR NAMENJEN?

Seminar je namenjen:

• vodjem kakovosti in varnosti živil,
• vodjem proizvodnje,
• živilskim tehnologom,
• članom HACCP ekip,
• odgovornim za izvajanje sistemov kakovosti,
• zaposlenim, ki sodelujejo pri zagotavljanju varnosti živil.

NA SEMINARJU BOSTE IZVEDELI:

• kaj je STEC (Shiga toxin-producing E. coli) in zakaj
  predstavlja pomembno tveganje za varnost živil,
• v katerih vrstah živil se STEC najpogosteje pojavlja
  ter kakšni so aktualni primeri iz prakse,
• ključne razlike med običajno bakterijo E. coli in STEC,
• kako pravilno interpretirati rezultate analiz ter se
  izogniti napačnim zaključkom.

PREDAVATELJICA:

Aleksandra Gehrmann-Bogdanowicz je strokovnjakinja za analize in članica ekipe za podporo mikrobiološkim raziskavam v podjetju J.S. Hamilton. S svojim strokovnim znanjem sodeluje pri zagotavljanju zanesljivih mikrobioloških analiz ter podpira raziskovalne in razvojne aktivnosti na področju mikrobiologije.

POTRDILO O UDELEŽBI:

Po zaključku seminarja bodo udeleženci prejeli potrdilo o udeležbi, ki lahko služi kot dokazilo o usposabljanju zaposlenih v okviru zahtev standardov kakovosti in varnosti živil (IFS, BRCGS, FSSC 22000, HACCP ipd.).

Redno strokovno usposabljanje zaposlenih je pomemben del učinkovitega sistema varnosti živil in pomembno prispeva k uspešnemu prestajanju presoj ter zmanjševanju tveganj v proizvodnem procesu.

Zgradite trdne temelje svojega HACCP sistema in se naučite učinkovito prepoznavati ter obvladovati tveganja v živilskem obratu.

NAČIN IZVEDBE: E-SEMINAR
ZAČETEK: 10.00

ZAKAJ SE UDELEŽITI?

Na webinarju boste pridobili znanje o analizah ostankov pesticidov v živilih – od pravilnega vzorčenja, shranjevanja in transporta vzorcev do interpretacije rezultatov in ocenjevanja skladnosti. Spoznali boste tudi ključne zakonske zahteve ter pregled aktualnih ugotovitev in primerov iz prakse.

KOMU JE SEMINAR NAMENJEN?

Seminar je namenjen:

• vodjem kakovosti in varnosti živil,
• vodjem proizvodnje,
• živilskim tehnologom,
• članom HACCP ekip,
• odgovornim za izvajanje sistemov kakovosti,
• zaposlenim, ki sodelujejo pri zagotavljanju varnosti živil.

NA SEMINARJU BOSTE IZVEDELI:

• ponudba našega laboratorija na področju analiz ostankov pesticidov v živilih,

• namen analiz in interpretacija rezultatov z vidika naročnika,

• zahteve glede reprezentativnosti vzorcev,

• dodatne zahteve za shranjevanje in transport vzorcev,

• merila za sprejem vzorcev ter okoliščine, ki lahko onemogočijo izvedbo veljavne analize,

• zahteve glede označevanja vzorcev in informacij, potrebnih za pripravo poročila,

• minimalne teže in volumen vzorcev, potrebne za laboratorijske metode,

• osnovne zakonske in regulativne zahteve v zvezi z vzorčenjem, transportom in analiziranjem,

• ocenjevanje skladnosti rezultatov,

• kratek pregled podatkov iz preteklega leta, vključno s primeri preseženih mejnih vrednosti in ugotovljenih nedovoljenih pesticidov.

PREDAVATELJICA:

Predavala bo ga. Dorota Hojan, strokovnjakinja za kemijske analize v podjetju J.S. Hamilton Poland. S svojim strokovnim znanjem na področju kemijskih analiz sodeluje pri zagotavljanju zanesljivih laboratorijskih rezultatov ter podpira strokovne aktivnosti na področju analiz ostankov pesticidov v živilih. Predavanje bo potekalo v angleškem jeziku.

Redno strokovno usposabljanje zaposlenih je pomemben del učinkovitega sistema varnosti živil in pomembno prispeva k uspešnemu prestajanju presoj ter zmanjševanju tveganj v proizvodnem procesu.

Zgradite trdne temelje svojega HACCP sistema in se naučite učinkovito prepoznavati ter obvladovati tveganja v živilskem obratu.

NAČIN IZVEDBE: E-SEMINAR

TRAJANJE: 1h

ZAKAJ SE UDELEŽITI?

Rok trajanja ni zgolj številka na deklaraciji. Predstavlja odgovornost proizvajalca, da zagotovi kakovost in predvsem varnost živila skozi celotno obdobje njegove uporabe.

Neustrezen rok trajanja lahko povzroči varnostna tveganja, reklamacije kupcev, neskladnosti pri presojah ali celo odpoklice izdelkov. Zato morajo biti odločitve o roku trajanja strokovno utemeljene in podprte z ustreznimi dokazi.

Na praktično naravnanem e-seminarju boste spoznali možnosti za validacijo roka trajanja in različne vidike določanja roka trajanja živil. Predstavili bomo dejavnike, ki vplivajo na stabilnost izdelkov, ter metode za preverjanje, ali izbrani rok trajanja dejansko zagotavlja varnost in kakovost živila.

KOMU JE SEMINAR NAMENJEN?

Seminar je namenjen:

• vodjem kakovosti in varnosti živil,
• živilskim tehnologom,
• vodjem proizvodnje,
• članom HACCP ekip,
• razvijalcem novih izdelkov,
• zaposlenim, ki sodelujejo pri določanju, preverjanju ali podaljševanju roka trajanja izdelkov.

Primeren je tako za izkušene strokovnjake kot tudi za mlajši kader, ki želi pridobiti boljše razumevanje zakonodajnih zahtev in strokovnih pristopov pri določanju roka trajanja.

NA SEMINARJU BOSTE IZVEDELI:

• Zakaj je pravilno določen rok trajanja ključnega pomena za varnost izdelka
• Kako določiti rok trajanja glede na vrsto izdelka, sestavo in pogoje skladiščenja
• Zakaj senzorično ocenjevanje pogosto ni dovolj za dokazovanje ustreznega roka trajanja
• Kakšne so razlike med standardno in pospešeno študijo roka trajanja
• Kdaj so možne pospešene študije roka trajanja in kdaj ne
• Kaj je potrebno za izvedbo študije validacije roka trajanja

PREDAVATELJ:

Urška Treven je vodja slovenske podružnice mednarodnega laboratorija J.S. Hamilton. S svojim strokovnim znanjem in bogatimi praktičnimi izkušnjami iz živilske industrije podjetjem pomaga pri zagotavljanju skladnosti izdelkov, izbiri ustreznih analiz ter učinkovitem obvladovanju zahtev s področja kakovosti in varnosti živil.

POTRDILO O UDELEŽBI:

Po zaključku seminarja bodo udeleženci prejeli potrdilo o udeležbi, ki lahko služi kot dokazilo o usposabljanju zaposlenih v okviru zahtev standardov in sistemov kakovosti ter varnosti živil (IFS, BRCGS, FSSC 22000, HACCP ipd.).

Redno strokovno usposabljanje zaposlenih je pomemben element uspešnega sistema zagotavljanja varnosti živil ter pomembna podpora pri presojah kupcev in inšpekcijskih pregledih.

Zagotovite si svoje mesto in pridobite praktično znanje za učinkovito upravljanje alergenov v vašem podjetju.

NAČIN IZVEDBE: E-SEMINAR
ČAS TRAJANJA: 1h

ZAKAJ SE UDELEŽITI:

Deklaracija živilskega izdelka je eden najpomembnejših virov informacij za potrošnika in hkrati eno najpogosteje nadzorovanih področij v živilski industriji. Napačno označevanje lahko povzroči neskladnosti, inšpekcijske ukrepe, odpoklice izdelkov ter izgubo zaupanja kupcev.

Na praktično usmerjenem e-seminarju boste pridobili jasen pregled zakonodajnih zahtev za označevanje živil. Skozi primere iz prakse bomo predstavili najpogostejše napake, ki jih podjetja delajo pri pripravi deklaracij, ter kako se jim učinkovito izogniti.

Seminar vam bo pomagal pripraviti deklaracije, ki bodo skladne z zakonodajo, razumljive potrošnikom in varne z vidika inšpekcijskih pregledov.

KOMU JE SEMINAR NAMENJEN?

Seminar je namenjen:

• vodjem kakovosti in varnosti živil,
• živilskih tehnologom,
• vodjem proizvodnje,
• zaposlenim v razvoju izdelkov,
• odgovornim za označevanje in skladnost izdelkov,
• članom HACCP ekip,
• zaposlenim v marketingu in prodaji, ki pripravljajo promocijske vsebine za živila.

Izobraževanje je primerno tudi za mlajši kader, ki želi pridobiti praktično znanje o zakonodajnih zahtevah in pravilnem označevanju živil.

NA SEMINARJU BOSTE IZVEDELI:

• Katera so ključna pravila označevanja živil
• Kaj določa Uredba (EU) 1169/2011 in katere nacionalne zahteve je treba upoštevati
• Katere informacije morajo biti obvezno navedene na deklaraciji
• Katere prehranske trditve so dovoljene in pod kakšnimi pogoji
• Katere trditve so prepovedane ali lahko predstavljajo zavajanje potrošnika
• Katere nepravilnosti inšpektorji najpogosteje ugotavljajo pri nadzorih
• Kako prepoznati in odpraviti najpogostejše napake pri označevanju
• Praktične primere in analizo dejanskih deklaracij iz živilske industrije

PREDAVATELJICA:

Urška Treven je vodja slovenske podružnice laboratorija J.S. Hamilton. Z dolgoletnimi izkušnjami na področju kakovosti, varnosti živil in zakonodaje podjetjem pomaga pri razumevanju regulatornih zahtev, pripravi skladnih deklaracij ter zagotavljanju varnosti in kakovosti izdelkov.

POTRDILO O UDELEŽBI:

Po zaključku seminarja bodo udeleženci prejeli potrdilo o udeležbi, ki lahko služi kot dokazilo o usposabljanju zaposlenih v okviru zahtev standardov kakovosti in varnosti živil (IFS, BRCGS, FSSC 22000, HACCP ipd.).

Strokovno usposobljeni zaposleni so ključni za učinkovito zagotavljanje skladnosti izdelkov, uspešno prestajanje presoj ter zmanjševanje tveganj, povezanih z nepravilnim označevanjem.

Poskrbite, da bodo vaše deklaracije skladne z zakonodajo, razumljive potrošnikom in brez nepotrebnih tveganj za vaše podjetje.

NAČIN IZVEDBE: SPLETNI SEMINAR

ČAS TRAJANJA: 1h

OPIS:
Alergeni v živilih predstavljajo eno najpomembnejših tveganj za zdravje potrošnikov, saj lahko že zelo majhne količine alergena pri občutljivih posameznikih povzročijo resne zdravstvene reakcije. Živilska podjetja morajo zato zagotoviti učinkovito obvladovanje alergenov skozi celoten proizvodni proces ter pravilno in skladno označevanje živil.
Na webinarju bomo predstavili najpogostejše alergene v živilih, zahteve zakonodaje ter praktične ukrepe za preprečevanje navzkrižnih kontaminacij.

Na praktično naravnanem spletnem seminarju boste pridobili pregled najpomembnejših zahtev zakonodaje ter konkretne smernice za učinkovito obvladovanje alergenov v vsakodnevni praksi. Izvedeli boste, kako zmanjšati tveganja, se izogniti pogostim napakam pri označevanju in zagotoviti večjo varnost svojih izdelkov.

KOMU JE SEMINAR NAMENJEN?

Seminar je namenjen:

• vodjem kakovosti in varnosti živil,
• živilskih tehnologom,
• vodjem živilske proizvodnje,
• odgovornim za označevanje in skladnost izdelkov,
• članom HACCP ekip,
• zaposlenim, ki sodelujejo pri razvoju, proizvodnji ali kontroli živil.

Izobraževanje je odlična priložnost tudi za mlajše sodelavce in novo zaposlene, ki želijo pridobiti širše razumevanje zakonodajnih zahtev ter dobrih praks upravljanja alergenov v živilski industriji.

NA SEMINARJU BOSTE IZVEDELI:

• Zakaj lahko napaka pri obvladovanju alergenov pomeni resno tveganje za zdravje potrošnikov
• Kateri alergeni morajo biti obvezno označeni
• Kje se alergeni najpogosteje pojavljajo v proizvodnem procesu
• Kako prepoznati in preprečiti navzkrižne kontaminacije
• Kako pravilno označevati alergene na živilih
• Kako vključiti upravljanje alergenov v HACCP ter druge sisteme varnosti živil
• Katere evropske zakonodajne zahteve je treba upoštevati
• Kaj pomeni previdnostno označevanje alergenov (PAL – Precautionary Allergen Labelling) in kdaj ga uporabljati

PREDAVATELJICA:

Predavateljica je Urška Treven, vodja podružnice mednarodnega laboratorija J.S. Hamilton v Sloveniji. S svojim strokovnim znanjem in bogatimi praktičnimi izkušnjami iz živilske industrije podjetjem pomaga pri zagotavljanju skladnosti izdelkov, izbiri ustreznih analiz ter učinkovitem obvladovanju zahtev s področja kakovosti in varnosti živil.

POTRDILO O UDELEŽBI

Udeleženci bodo po zaključku prejeli potrdilo o udeležbi na izobraževanju, ki lahko služi kot dokazilo o usposabljanju zaposlenih v okviru zahtev standardov kakovosti in varnosti živil (IFS, BRCGS, FSSC 22000, HACCP ipd.).

Redno strokovno usposabljanje zaposlenih je pomemben element uspešnega sistema zagotavljanja varnosti živil ter pomembna podpora pri presojah kupcev in inšpekcijskih pregledih.

Zagotovite si svoje mesto in pridobite praktično znanje za učinkovito upravljanje alergenov v vašem podjetju.

NAČIN IZVEDBE: E-SEMINAR
TRAJANJE: 1h

ZAKAJ SE UDELEŽITI?

Prepoznavanje in obvladovanje nevarnosti predstavlja temelj učinkovitega sistema varnosti živil. Vsak živilski obrat se vsakodnevno srečuje s številnimi tveganji, ki lahko vplivajo na varnost izdelkov, skladnost poslovanja in zaupanje potrošnikov. Učinkovito prepoznavanje nevarnosti ter pravilna ocena tveganj sta ključna temelja sistema HACCP in vseh sodobnih standardov varnosti živil.

V praksi se organizacije pogosto srečujejo z vprašanji, katere nevarnosti je treba vključiti v analizo tveganj, kako oceniti njihovo pomembnost in kako določiti ustrezne preventivne ukrepe. Napačna ali pomanjkljiva analiza tveganj lahko vodi v neskladnosti pri presojah, inšpekcijskih pregledih ali celo v varnostne incidente.

Na praktično usmerjenem e-seminarju boste pridobili sistematičen pristop za prepoznavanje, vrednotenje in obvladovanje tveganj v živilskem obratu ter spoznali konkretne primere iz živilske industrije. Poseben poudarek bo namenjen razlikovanju med mikrobiološkimi, kemičnimi in fizikalnimi nevarnostmi.

KOMU JE SEMINAR NAMENJEN?

Seminar je namenjen:

• vodjem kakovosti in varnosti živil,
• vodjem proizvodnje,
• živilskim tehnologom,
• članom HACCP ekip,
• odgovornim za izvajanje sistemov kakovosti,
• zaposlenim, ki sodelujejo pri zagotavljanju varnosti živil.

NA SEMINARJU BOSTE IZVEDELI:

• Kakšna je razlika med nevarnostjo in tveganjem
• Katere mikrobiološke nevarnosti so najpogostejše in katera zakonodaja jih omenja
• Katere kemijske nevarnosti so najpogostejše in pregled ključnih zakonodajnih zahtev
• Katere fizikalne nevarnosti so najpogostejše ter ukrepi za njihovo preprečevanje.
• Katere nevarnosti so najpogostejše v različnih vrstah živilskih proizvodov
• Kako oceniti pomembnost posameznega tveganja
• Katere evropske in nacionalne zakonodaje določajo kriterije glede tveganj
• Kakšna je vloga laboratorija pri preventivnih ukrepih

PREDAVATELJICA:
Urška Treven je vodja slovenske podružnice mednarodnega laboratorija J.S. Hamilton. S svojim strokovnim znanjem in bogatimi praktičnimi izkušnjami iz živilske industrije podjetjem pomaga pri zagotavljanju skladnosti izdelkov, izbiri ustreznih analiz ter učinkovitem obvladovanju zahtev s področja kakovosti in varnosti živil.

POTRDILO O UDELEŽBI:

Po zaključku seminarja bodo udeleženci prejeli potrdilo o udeležbi, ki lahko služi kot dokazilo o usposabljanju zaposlenih v okviru zahtev standardov kakovosti in varnosti živil (IFS, BRCGS, FSSC 22000, HACCP ipd.).

Redno strokovno usposabljanje zaposlenih je pomemben del učinkovitega sistema varnosti živil in pomembno prispeva k uspešnemu prestajanju presoj ter zmanjševanju tveganj v proizvodnem procesu.

Zgradite trdne temelje svojega HACCP sistema in se naučite učinkovito prepoznavati ter obvladovati tveganja v živilskem obratu.

NAČIN IZVEDBE: E-SEMINAR
TRAJANJE: 1h

ZAKAJ SE UDELEŽITI?

Mikrobiološke nevarnosti sodijo med najpogostejše vzroke za odpoklice živil, neskladnosti pri presojah ter okužbe, povezane s hrano. Že ena sama kontaminacija lahko povzroči resne posledice za zdravje potrošnikov, ugled podjetja in poslovanje organizacije.

Učinkovito obvladovanje mikroorganizmov zahteva več kot zgolj izvajanje analiz. Ključno je razumevanje virov kontaminacije, poti prenosa mikroorganizmov ter pravočasno izvajanje preventivnih ukrepov in monitoringa.

Na praktično zasnovanem e-seminarju boste spoznali najpomembnejše mikrobiološke nevarnosti v živilski industriji, izvedeli, katere mikroorganizme je smiselno spremljati ter kako rezultate analiz pretvoriti v učinkovite ukrepe za izboljšanje varnosti proizvodnje.

KOMU JE SEMINAR NAMENJEN:

Seminar je namenjen:

• vodjem kakovosti in varnosti živil,
• vodjem proizvodnje,
• živilskim tehnologom,
• članom HACCP ekip,
• odgovornim za higieno in monitoring proizvodnega okolja,
• zaposlenim, ki sodelujejo pri zagotavljanju varnosti živil.

Primeren je tako za izkušene strokovnjake kot tudi za mlajši kader, ki želi bolje razumeti mikrobiološka tveganja in njihovo obvladovanje v praksi.

NA SEMINARJU BOSTE IZVEDELI: 

• Kateri mikroorganizmi predstavljajo največje tveganje za posamezne vrste živil in proizvodnih procesov
•  Kako prepoznati najpogostejše vire mikrobioloških kontaminacij
• Katere so ključne poti prenosa mikroorganizmov v proizvodnem okolju
• Kako preprečevati širjenje patogenov in zmanjševati tveganje za kontaminacijo izdelkov
• Kakšna je vloga higiene, čiščenja in dezinfekcije pri obvladovanju mikrobioloških tveganj
• Katere mikroorganizme je smiselno vključiti v monitoring izdelkov in proizvodnega okolja
• Kako določiti ustrezno pogostost vzorčenja in spremljanja rezultatov
• Kako uporabiti rezultate analiz za izboljšanje preventivnih ukrepov in zmanjšanje tveganj
• Katere neskladnosti presojevalci in inšpektorji najpogosteje ugotavljajo na področju mikrobiološkega monitoringa

PREDAVATELJICA:
Urška Treven je vodja slovenske podružnice mednarodnega laboratorija J.S. Hamilton. S svojim strokovnim znanjem in bogatimi praktičnimi izkušnjami iz živilske industrije podjetjem pomaga pri zagotavljanju skladnosti izdelkov, izbiri ustreznih analiz ter učinkovitem obvladovanju zahtev s področja kakovosti in varnosti živil.

POTRDILO O UDELEŽBI:

Po zaključku seminarja bodo udeleženci prejeli potrdilo o udeležbi, ki lahko služi kot dokazilo o usposabljanju zaposlenih v okviru zahtev standardov kakovosti in varnosti živil (IFS, BRCGS, FSSC 22000, HACCP ipd.).

Redno strokovno usposabljanje zaposlenih je pomemben del učinkovitega sistema varnosti živil ter pomembno prispeva k zmanjševanju tveganj, uspešnemu prestajanju presoj in zagotavljanju varnih izdelkov za potrošnike.

Naučite se prepoznati mikrobiološka tveganja, vzpostaviti učinkovit monitoring in preprečiti težave, še preden pride do neskladnosti ali odpoklica izdelkov.