Valjčni žari oziroma rollerji so danes nepogrešljiv del ponudbe na bencinskih servisih, v trgovinah in manjših gostinskih obratih. Omogočajo hitro segrevanje in vzdrževanje temperature pripravljenih mesnih izdelkov ter njihovo neposredno postrežbo potrošniku. Najpogosteje se na njih pripravljajo hrenovke, klobase in drugi toplotno obdelani mesni izdelki. Za potrošnika je prednost očitna: izdelek je hitro pripravljen, topel …
Oznaka: mikrobiološka analiza živil
Listerija v tatarskem biftku: kakšno je tveganje?
Tatarski biftek sodi med živila z večjim mikrobiološkim tveganjem, saj gre za surov, neobdelan mesni izdelek, ki se uživa brez toplotne obdelave. Med ključnimi patogeni, ki jih moramo pri takih izdelkih spremljati, jeListeria monocytogenes– bakterija, ki lahko povzroči resne okužbe, zlasti pri ranljivih skupinah prebivalstva. Posebnost listerije je, da se lahko razmnožuje tudi pri nizkih …