Mikrobiološki brisi površin so eno najpomembnejših orodij za preverjanje učinkovitosti čiščenja in razkuževanja v živilski, farmacevtski, kozmetični in drugih industrijah. Z njimi preverjamo učinkovitost čiščenja in razkuževanja, higiensko stanje proizvodnega okolja, ter spremljamo prisotnost patogenih mikroorganizmov. Pravilno izvedeno vzorčenje omogoča zgodnje odkrivanje higienskih pomanjkljivosti, zmanjšuje tveganje za kontaminacijo izdelkov ter zagotavlja skladnost z zahtevami standardov …
Oznaka: mikrobiologija
»UPORABNO NAJMANJ DO« ALI »PORABITI DO«? RAZLIKA, KI VPLIVA NA KAKOVOST IN VARNOST ŽIVIL TER ZMANJŠEVANJE ZAVRŽENE HRANE
Pri nakupu ali uporabi živil se potrošniki pogosto srečamo z oznakama »uporabno najmanj do« in »porabiti do«. Čeprav se zdita podobni, imata povsem različen pomen. razumevanje teh oznak je pomembno tako z vidika varnosti hrane kot tudi zmanjševanja nepotrebnega zavržka živil. »UPORABNO NAJMANJ DO« – OZNAKA KAKOVOSTI Oznaka »uporabno najmanj do« označuje obdobje, v katerem …
Mikrobiološka analiza živil – zakaj je pomembna?
Mikroorganizmi so bakterije, virusi, kvasovke, plesni, ki so prisotni povsod v okolju, tudi v živih organizmih in živilih. Večina mikroorganizmov ni nevarnih za zdravje ljudi, določeni so koristni, nekateri pa lahko predstavljajo tveganje za zdravje ljudi ali pa njihova prisotnost ter prisotnost njihovi toksinov in metabolitov kaže na pomanjkljivo higieno proizvodnega postopka. Mikrobiološka merila dajejo …
Sodobne rešitve za obvladovanje Listeria monocytogenes
V zadnjih letih se živilska mikrobiologija hitro razvija – ne le zaradi novih znanstvenih spoznanj, temveč predvsem zaradi sprememb zakonodaje, porasta primerov okužb in višjih pričakovanj glede varnosti živil. Eden ključnih izzivov ostaja Listeria monocytogenes, patogen, ki predstavlja posebno tveganje pri živilih, pripravljenih za uživanje (RTE). Zakaj Listeria monocytogenes ostaja v središču pozornosti? Podatki iz …