V zadnjih letih se je v kozmetični industriji močno povečalo zanimanje za izdelke, ki naj bi vplivali na mikrobiom kože. Pri tem pa je treba biti previden pri interpretaciji rezultatov raziskav in oblikovanju trditev. S kozmetičnega vidika je na primer sprejemljivo trditi, da izdelek: podpira mikrobiom kože, pomaga ohranjati ravnovesje mikrobiote. Ni pa primerno trditi, …
Novice
Bisfenoli (BPA) in PFAS v embalaži ter živilih
Ko med napornim delom spijemo požirek vode iz plastenke ali pogrejemo hrano v plastični posodi, se pogosto ne zavedamo, da lahko embalaža, ki pride v stik z živili, vsebuje kemikalije, ki lahko prehajajo v hrano. Med najpogosteje obravnavanimi snovmi v živilski industriji sta bisfenol A (BPA) in PFAS, ki se uporabljata pri proizvodnji različnih materialov …
Sistem HACCP
Vsakodnevno zauživamo raznovrstno hrano, a redko pomislimo, koliko nadzora je potrebnega, da je varna. Sistem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) omogoča podjetjem, da nevarnosti prepoznajo in nadzorujejo že v zgodnjih fazah proizvodnje. HACCP sistem je sistem, ki ugotavlja, vrednoti in kontrolira, oz. obvladuje tveganja, ki so pomembna za varnost končnega živilskega proizvoda. Tveganje …
Vitamini v živilih in prehranskih izdelkih
Vitamini so snovi, ki jih naše telo potrebuje v zelo majhnih količinah, a so nujne za normalno delovanje. Večine vitaminov telo ne more proizvesti samo, zato jih moramo vnašati s hrano ali prehranskimi dopolnili. Pomembno pa je, da vemo, s katero hrano in koliko vitaminov vnesemo v telo. Dodajanje vitaminov v živila in prehranska dopolnila …
Dermatološko testiranje kozmetike, čistil in detergentov
Dermatološko testiranje je eden najpomembnejših korakov pri razvoju kozmetičnih izdelkov, pa tudi čistil in detergentov. Testiranje omogoča preverjanje varnosti izdelka, njegove tolerance na koži ter potenciala za draženje ali alergijske reakcije, še preden izdelek pride na trg. Takšna testiranja so ključna tako za izpolnjevanje regulativnih zahtev kot tudi za zagotavljanje zaupanja potrošnikov. Oznaka dermatološko testirano …
Dioksini in PCB v hrani
Ko si zjutraj skuhamo kavo ali za dobro nedeljsko kosilo spečemo ribe, ne pomislimo, da skupaj s hrano in pijačo zauživamo tudi majhne količine kemikalij, ki ostajajo v telesu leta. Dioksini in poliklorirani bifenili (PCB) so trpežni toksini, ki se kopičijo v maščobah in imajo na naše telo lahko precej velik vpliv. So halogenirane organske …
Določanje TOTOX indeksa v prehranskih dopolnilih – pomen kazalnika oksidacije pri ocenjevanju kakovosti omega-3 olj
Zimsko – spomladanski čas je pogosto priložnost za pregled sistemov kakovosti in preverjanje stabilnosti izdelkov. Pri prehranskih dopolnilih, ki vsebujejo olja – predvsem omega-3 maščobne kisline iz rib ali alg – je njihova občutljivost na oksidacijo eden ključnih dejavnikov kakovosti. Eden najpomembnejših parametrov za spremljanje tega procesa je TOTOX indeks (Total Oxidation Value), ki predstavlja …
Testiranje PAH v dimljenih ribah – ključni element varnosti živil
Dimljene ribe so cenjene zaradi svojega značilnega okusa in tradicije, vendar lahko postopek dimljenja povzroči nastanek policikličnih aromatskih ogljikovodikov (PAH). Gre za kemične spojine, ki nastajajo pri izpostavljenosti dimu in visokim temperaturam. Nekatere med njimi, zlasti benzo(a)piren, so opredeljene kot potencialno rakotvorne, zato je analiza PAH v dimljenih ribah obvezen del zagotavljanja varnosti živil, kontrole …
NIAS in nepopolna dokumentacija: kako zagotoviti varnost in skladnost embalaže za stik z živili
Varnost embalaže za stik z živili je danes bistveno več kot preverjanje nekaj mejnih vrednosti in formalna Izjava o skladnosti. Evropska zakonodaja, nadzorni organi in trg vse bolj poudarjajo dejansko tveganje za potrošnika, pri čemer v ospredje stopajo snovi, ki jih pogosto nihče ne pričakuje – NIAS (Non-Intentionally Added Substances). Hkrati pa se številna …
Sodobne rešitve za obvladovanje Listeria monocytogenes
V zadnjih letih se živilska mikrobiologija hitro razvija – ne le zaradi novih znanstvenih spoznanj, temveč predvsem zaradi sprememb zakonodaje, porasta primerov okužb in višjih pričakovanj glede varnosti živil. Eden ključnih izzivov ostaja Listeria monocytogenes, patogen, ki predstavlja posebno tveganje pri živilih, pripravljenih za uživanje (RTE). Zakaj Listeria monocytogenes ostaja v središču pozornosti? Podatki iz …