Dimljene ribe so cenjene zaradi svojega značilnega okusa in tradicije, vendar lahko postopek dimljenja povzroči nastanek policikličnih aromatskih ogljikovodikov (PAH). Gre za kemične spojine, ki nastajajo pri izpostavljenosti dimu in visokim temperaturam. Nekatere med njimi, zlasti benzo(a)piren, so opredeljene kot potencialno rakotvorne, zato je analiza PAH v dimljenih ribah obvezen del zagotavljanja varnosti živil, kontrole …
Novice
NIAS in nepopolna dokumentacija: kako zagotoviti varnost in skladnost embalaže za stik z živili
Varnost embalaže za stik z živili je danes bistveno več kot preverjanje nekaj mejnih vrednosti in formalna Izjava o skladnosti. Evropska zakonodaja, nadzorni organi in trg vse bolj poudarjajo dejansko tveganje za potrošnika, pri čemer v ospredje stopajo snovi, ki jih pogosto nihče ne pričakuje – NIAS (Non-Intentionally Added Substances). Hkrati pa se številna …
Sodobne rešitve za obvladovanje Listeria monocytogenes
V zadnjih letih se živilska mikrobiologija hitro razvija – ne le zaradi novih znanstvenih spoznanj, temveč predvsem zaradi sprememb zakonodaje, porasta primerov okužb in višjih pričakovanj glede varnosti živil. Eden ključnih izzivov ostaja Listeria monocytogenes, patogen, ki predstavlja posebno tveganje pri živilih, pripravljenih za uživanje (RTE). Zakaj Listeria monocytogenes ostaja v središču pozornosti? Podatki iz …
10 let zaupanja – skupaj gradimo naprej
V sredo, 21. januarja 2026, smo v hotelu Four Points by Sheraton Ljubljana Mons obeležili 10 let delovanja laboratorija J.S. Hamilton v Sloveniji ter uradno odprtje slovenske podružnice J.S. Hamilton SL, d.o.o.. Strokovno-družabni dogodek je združil partnerje, naročnike in strokovnjake s področja varnosti ter kakovosti živil. Uvodni nagovor je podala Urška Treven, vodja slovenske podružnice, …
Laboratorijske analize prehranskih dopolnil v letu 2025 – varnost, hitrost in zanesljivost
V J.S. Hamilton smo tudi v letu 2025 še dodatno okrepili podporo proizvajalcem prehranskih dopolnil, s poudarkom na varnosti izdelkov, skladnosti z zakonodajo in hitrih dobavnih rokih laboratorijskih analiz. Največ vzorcev smo analizirali na vsebnost težkih kovin (kadmij, svinec, živo srebro), kar je ključnega pomena za varnost prehranskih dopolnil. Pomemben delež testiranj so predstavljale …
Označevanje hranilne vrednosti po Uredbi (EU) 1169/2011 – Kaj morate vedeti
Zakaj je hranilna deklaracija obvezna? Uredba (EU) št. 1169/2011 določa, da mora biti večina živil, namenjenih končnemu potrošniku, opremljena z jasno navedbo hranilnih vrednosti. Cilj uredbe je uskladiti označevanje živil po celotni EU in potrošnikom omogočiti, da lažje izbirajo živila glede na svoje prehranske potrebe. Kako pravilno določiti hranilne vrednosti? Vrednosti, zapisane na embalaži, morajo …
Laboratorij J.S. Hamilton v Gdyniji je zdaj v celoti operativen
Po obdobju intenzivnih priprav so zdaj vsi naši laboratoriji v celoti pripravljeni, da vam ponovno zagotovijo najvišjo raven kakovosti in strokovnosti. Veselimo se vrnitve k našemu rednemu delu – tokrat z novo energijo, prenovljeno infrastrukturo in še večjo predanostjo kakovosti. Zaradi vseh izboljšav smo posodobili tudi nekatere postopke, zato dosegamo krajše čase analiz. Vabimo vas, …
Kaj se skriva na površini sadja in zelenjave?
Virusi – nevidna grožnja varnosti hrane Sadje in zelenjava veljata za sinonim zdrave prehrane. Vendar pa se za svežimi barvami in vitamini pogosto skriva tudi nevarnost, ki je s prostim očesom ne vidimo – virusi, ki se lahko prenašajo s hrano. Ti povzročitelji bolezni se lahko na površino živil prenesejo že med pridelavo, transportom ali …
Napredna analiza gub z napravo PRIMOS CR – projekt uspešno zaključen!
Z veseljem predstavljamo novo diagnostično storitev, ki temelji na uporabi sistema PRIMOS CR. Gre za vrhunsko raziskovalno orodje za natančno oceno mikrostrukture kože in napredno analizo gub. Sistem omogoča kvantitativno merjenje globine, dolžine, volumna, števila in površine gub na izbranem področju kože. Kako deluje PRIMOS CR? Naprava deluje na principu projekcije interferenčnih vzorcev (phase-shifting profilometrija). …
Spremembe evropske uredbe o nitritih in nitratih v živilih
Evropska unija redno posodablja pravila o uporabi aditivov v živilih z namenom povečanja varnosti potrošnikov. Ena od zadnjih dopolnitev se nanaša na uredbo (ES) št. 1333/2008 o aditivih za živila, natančneje na uporabo nitritov (E 249, E 250) in nitratov (E 251, E 252). Zakaj so nitriti in nitrati pomembni? V živilski industriji se uporabljajo …