Valjčni žari oziroma rollerji so danes nepogrešljiv del ponudbe na bencinskih servisih, v trgovinah in manjših gostinskih obratih. Omogočajo hitro segrevanje in vzdrževanje temperature pripravljenih mesnih izdelkov ter njihovo neposredno postrežbo potrošniku. Najpogosteje se na njih pripravljajo hrenovke, klobase in drugi toplotno obdelani mesni izdelki. Za potrošnika je prednost očitna: izdelek je hitro pripravljen, topel …
Oznaka: HACCP
Odobritev dobaviteljev kot pomemben del sistema varnosti in kakovosti živil
V živilski proizvodnji se varnost in kakovost končnega izdelka ne začneta šele na proizvodni liniji. Začneta se že veliko prej – pri izbiri dobaviteljev, surovin, embalaže, aditivov, pomožnih materialov in storitev, ki vstopajo v proizvodni proces. Dobavitelji imajo neposreden vpliv na skladnost, varnost in kakovost izdelka. Neustrezna surovina, napačno označen material, manjkajoča dokumentacija ali neustrezna …
Ali lahko kulturo varnosti živil merimo?
Kultura varnosti živil se morda zdi težko merljiva, vendar jo lahko v praksi zelo dobro ocenjujemo. Ne merimo je številčno, temveč skozi razumevanje, kako zaposleni: razmišljajo o varnosti hrane ravnajo v vsakodnevnem delu reagirajo ob napakah ali tveganja prijavljajo ali jih skrivajo. Ključna je razlika med tem, kar je zapisano v postopkih, in tem, kar …
Sistem HACCP
Vsakodnevno zauživamo raznovrstno hrano, a redko pomislimo, koliko nadzora je potrebnega, da je varna. Sistem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) omogoča podjetjem, da nevarnosti prepoznajo in nadzorujejo že v zgodnjih fazah proizvodnje. HACCP sistem je sistem, ki ugotavlja, vrednoti in kontrolira, oz. obvladuje tveganja, ki so pomembna za varnost končnega živilskega proizvoda. Tveganje …