Odsotnost vidnih znakov plesni še ne zagotavlja varnosti surovine. Zrnje ima lahko ustrezen vonj in videz ter izpolnjuje osnovne kakovostne parametre, hkrati pa vsebuje visoke koncentracije mikotoksinov – strupenih presnovkov plesni. Ocenjevanje varnosti surovin zgolj na podlagi organoleptičnih lastnosti lahko povzroči finančne izgube, zastoje v proizvodnji in potrebo po umiku končne serije izdelkov s trga. …
