Zamrznjene izdelke pogosto obravnavamo kot »zaključeno poglavje« – nekaj, kar je zamrznjeno v času in ne predstavlja več nobenega tveganja. Težava se začne v trenutku, ko se to živilo začne odtajati ali, še pogosteje, ko gre neposredno v peko. Prav takrat se mikrobiološka nevarnost, ki je bila prej nevidna, ponovno pojavi. Mikrobiološko testiranje zamrznjenih živil …
