Kaj je kultura varnosti živil?
Kultura varnosti živil predstavlja skupek vrednot, navad in vedenj zaposlenih, ki podpirajo skupni cilj: proizvodnjo varne hrane, skladne z zahtevami in brez tveganj. To vključuje vsakodnevne odločitve, odzive, komunikacijo in angažiranost – tudi takrat, ko nihče ne opazuje.
Organizacije z razvito kulturo varnosti živil:
-
hitreje prepoznavajo nevarnosti in nepravilnosti,
-
učinkoviteje uvajajo preventivne ukrepe,
-
gradijo zaupanje med poslovnimi partnerji in nadzornimi institucijami.
Kultura v standardih IFS in BRCGS
Standardi, kot sta IFS Food in BRCGS Food Safety, že več let vključujejo kulturo varnosti kot ključno zahtevo. Ocenjujejo se ne le postopki in dokumentacija, temveč tudi:
-
zavest zaposlenih,
-
stil komunikacije med oddelki,
-
odzivi na incidente,
-
angažiranost vodij in vodstva.ž
Brez močne kulture varnosti se lahko tudi najboljši sistemi kakovosti zrušijo.
Kako uvesti kulturo varnosti v prakso?
Kultura varnosti živil ni le odgovornost oddelka za kakovost. Gre za pristop, ki mora biti prisoten na vseh ravneh organizacije – od vodstva do proizvodne linije.
Zato je laboratorij J.S. Hamilton mesec maj posvetil kulturi varnosti živil.
Na voljo smo vam za vaša vprašanja in izzive glede zagotavljanja kulture varnosti živil v vašem živilskem obratu. Skupaj z izkušenimi presojevalci in strokovnjaki vam bomo pomagali do rešitev!