Ko si zjutraj skuhamo kavo ali za dobro nedeljsko kosilo spečemo ribe, ne pomislimo, da skupaj s hrano in pijačo zauživamo tudi majhne količine kemikalij, ki ostajajo v telesu leta. Dioksini in poliklorirani bifenili (PCB) so trpežni toksini, ki se kopičijo v maščobah in imajo na naše telo lahko precej velik vpliv.
So halogenirane organske spojine, ki imajo podobne kemične, fizikalne in biološke lastnosti.
Dioksini so snovi, ki v molekuli vsebujejo dva klorirana benzenova obroča, ki sta povezana z dvema kisikovima mostičkoma. Večina dioksinov nastane pri gorenju organskih snovi, v prisotnosti klora (npr. kuhinjska sol), s pogojem, da je malo kisika.
Poliklorirani bifenili (PCB) so umetne, izjemno toksične in obstojne organske spojine (klorirani ciklični ogljikovodiki), ki so bile v preteklosti razširjene kot industrijski izolatorji v transformatorjih in kondenzatorjih. Kljub prepovedi so še vedno prisotne v okolju.
Zaradi svoje izjemne obstojnosti se tako dioksini kot tudi PCB razgrajujejo zelo počasi in so uvrščeni med dvanajst najbolj okoljsko škodljivih obstojnih organskih onesnaževal. Zaradi njihove visoke toksikološke nevarnosti so na mednarodni ravni sprejeti najstrožji ukrepi za nadzor njihove proizvodnje, emisij in vpliva na okolje.
KJE VSE NAJDEMO DIOKSINE IN PCB
Dioksini in PCB so prisotni povsod v okolju. Najvišje koncentracije zasledimo blizu prometnih ali industrijskih središč.
Velik del dioksinov nastaja kot stranski produkt pri gorenju in sežiganju različnih snovi (premoga, olja, lesa s premazom, požarih v naravi, v cigaretnem dimu, izgorevanju dizelskega goriva itd.). Dioksini v zraku se lahko širijo daleč od vira onesnaženja.
PCB so proizvajali namerno zaradi negorljivosti, kemične stabilnosti, visokega vrelišča ter električnih izolacijskih lastnosti. Uporabljali so jih kot sredstva za prenos toplote, kot hidravlične tekočine, kot izolacijska in protipožarna sredstva, v proizvodnji transformatorjev, kondenzatorjev, mehčalcih, črnilih itd.
Zgoraj omenjene snovi so dobro topne v maščobah in zato v velikih primerih prisotne tudi v prehrani.
OD KOD PRIHAJAJO V ŽIVILA in KATERA ŽIVILA SO NAJBOLJ TVEGANA
Ker je okolje, v katerem živimo, onesnaženo, se dioksini in PCBji preko zraka, zemlje in vode vežejo na različne organske snovi. Rastlinojedci tako zaužijejo toksine preko rastlin, mesojedci pa preko onesnaženih živali. Ker so dobro topni v maščobi, se onesnaževalci kopičijo predvsem v živalih z več maščobe. Tako rastlinojedci kot mesojedci pa sprejmejo dioksine in PCB iz onesnaženih voda. Nevarne snovi se kopičijo v maščevju organizmov npr. v jetrih, živalskih maščobah (loj, slanina), v mesu kopenskih živali, rib, mleku, jajcih, morskih sadežih.
Pri sesalcih, vključno z ljudmi, lahko prihaja do prenosa dioksinov in PCB na potomce v času nosečnosti oziroma dojenja preko materinega mleka, kar pa sicer po raziskavah WHO ne predstavlja večjega tveganja za zdravje dojenčkov. Ker med nosečnostjo snovi prehajajo skozi placento, se zato nosečnicam priporoča, naj ne uživajo rib na koncu prehranjevalne verige (npr. ribe roparice).
Po ocenah NIJZ izpostavljenost dioksinom in PCB predstavlja nizko tveganje za odrasle in starejše prebivalce Slovenije, lahko pa predstavljajo večje tveganje za občutljive skupine prebivalstva (otroci, nosečnice). Najbolj tvegana živila so ribe in ribji izdelki, sledijo rastlinska olja in maščobe.
KAKO VPLIVAJO NA ZDRAVJE
Človek lahko vnaša dioksine in PCB z vdihavanjem onesnaženega zraka, direktno preko kože in z uživanjem živil. Ljudje smo na samem vrhu prehranske verige in smo zato najbolj izpostavljeni. Danes se ocenjuje, da je pri ljudeh vnos dioksinov in PCB v 90 % vezan na uživanje živil.
Izpostavljenost dioksinom in PCB lahko povzroča kožne spremembe, okvare jeter, motnje v delovanju imunskega sistema. Velikokrat so vzrok za rakava obolenja in okvare zarodkov.
Dioksini pogosto povzročijo tudi prekomerno poraščenost ter motnje tvorbe sklenine pri otrocih, sladkorno bolezen, sarkome maščobnega in mišičnega tkiva. PCB pa lahko povzroča okvare genetskega materiala, srčno-žilne težave, okvare dihalnih, prebavnih in srčno-žilnih sistemov, motnje v duševnem in motoričnem razvoju, motnje razvoja zobne sklenine in kakovost spermijev pri moških potomcih.
AKREDITIRANA ANALIZA V LABORATORIJU HAMILTON
Laboratorij J.S. Hamilton Poland je prvi komercialni laboratorij na Poljskem, ki je implementiral in akreditiral metodo za določanje dioksinov in PCB v hrani (vključno z rastlinskimi in živalskimi olji ter maščobami, mesom in mesnimi izdelki, mlekom in mlečnimi izdelki, ribami in ribjimi izdelki) ter krmi po Uredbah komisije (EU). Določa jih z akreditirano metodo, ki temelji na plinski kromatografiji z visoko ločljivo masno spektrometrijo, rezultati pa so na voljo v 7ih dneh.
Za ponudbo ali več informacij nas kontaktirajte.